Gazpacho Andaluz, receta tradicional muy fácil, rápida y refrescante

Lavamos bien los tomates y los troceamos, lavamos y retiramos las semillas a los pimientos y seguidamente los troceamos, también pelamos y troceamos el pepino, la cebolla o cebolleta la pelamos también y partimos un trozo que consideremos que es suficiente y trocearemos, por ultimo pelamos el diente de ajo y le retiraremos el germen del centro.

En un recipiente amplio ponemos todos los ingredientes troceados y con una batidora o túrmix trituramos hasta que sea un pure muy fino, seguidamente lo pasamos por un colador para eliminar las pieles y semillas que puedan haber.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal al gusto y cuando esté a punto lo reservamos en la nevera para tomarlo bebido bien fresquito si es nuestra preferencia, pero si es para tomarlo como una sopa fría con cuchara de primer plato lo haremos de la siguiente manera.

Ponemos miga de pan a remojar con un poco de agua fría, cuando este blandito lo incorporamos al pure una vez que lo hemos triturado bien, seguimos triturando un poco más, aderezamos a nuestro gusto con aceite, vinagre y sal, volvemos a triturar para integrar todos los ingredientes.

Rectificamos de aceite, vinagre y sal si es necesario, seguidamente lo pasamos por un colador o chino para que quede fino y sin pieles ni pepitas, cuando lo tenemos listo lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Troceamos, pimiento, pepino, cebolla y tomate para la guarnición, también troceamos pan en trocitos pequeños, ponemos aceite a calentar y freímos el pan hasta que este dorado, lo escurrimos bien en papel absorbente y lo reservamos.

Emplatamos el gazpacho y rociamos con un chorrito de aceite por encima, colocamos la guarnición en un recipiente aparte para que cada comensal se ponga la cantidad a su gusto y a disfrutar.

¡¡Probadlo os va a encantar!!