Gazpacho Andaluz

Preparar la mise en place de todos los productos a usar

Sacar la parte de arriba de los tomates, se pueden escaldar un minuto para facilitar quitar la piel o usarlo completos, ya que tiene más vitaminas

Posteriormente añadir la amiga de pan, siempre recortado para que no haya costra, en el cual se le echa un chorreón de vinagre y también de aceite de oliva, procedemos a incorporarlo a la masa anterior y batimos

Comenzamos a colar nuestro gazpacho, ayudado de un cazo de cocina con movimientos circulares, presionando, de una forma muy rápida conseguimos colar todo el gazpacho

Un consejo muy práctico es que la parte sólida que queda en el colador, se recoge en un plato y podemos llevarlo a una bolsa de congelación, aplanarlo y llevarlo al frigorífico congelándolo, nos puede durar meses. Nos viene muy bien para hacer la base de sofritos, pues tiene todo lo que necesita un buen sofrito.