Ensalada de alubias blancas con mango
#vegetal Una ensalada vegana y sin gluten muy fresca
Ensalada de alubias blancas con mango
#vegetal Una ensalada vegana y sin gluten muy fresca
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir las alubias
- 2
Pelar y picar el mango en dados
- 3
La mitad del mango la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de sésamo, el vinagre balsámico, sal y pimienta negra recién molida. Batimos bien y reservamos
- 4
Ponemos las alubias blancas en un bol. Picamos un poco más el mango reservado y lo añadimos al bol
- 5
Picamos los cherrys amarillos en cuatro y los rojos en dos. Los amarillos los añadimos al bol y reservamos los rojos
- 6
Picamos las aceitunas negras y las añadimos al bol
- 7
Limpiamos la zanahoria, la rallamos pequeña y la añadimos al bol
- 8
Añadimos la vinagreta de la batidora y mezclamos bien. Reservamos
- 9
Con la mandolina (yo la he usado al 2) laminamos el calabacín y los rabanitos
- 10
En un plato de servir ponemos un aro, rellenamos con la mezcla del bol.
- 11
Lo retiramos con cuidado y alrededor ponemos el calabacín y los rabanitos laminados, los salpimentamos un poco y les añadimos un poquito de AOVE
- 12
Sobre las alubias ponemos los cherrys rojos reservados
- 13
Servimos fría
- 14
Buen provecho!!!!!!!
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