Ensalada de alubias blancas con mango

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#vegetal Una ensalada vegana y sin gluten muy fresca

Ensalada de alubias blancas con mango

#vegetal Una ensalada vegana y sin gluten muy fresca

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 botegrande de alubias blancas sin gluten cocidas
  2. 1/2mango grande
  3. 4tomates cherry amarillos
  4. 4tomates cherry pera
  5. 1zanahoria mediana
  6. 10-12aceitunas negras sin hueso
  7. Pimienta negra recién molida
  8. 1/4de calabacín mediano
  9. 2rabanitos
  10. 3 cucharadasaceite de sésamo
  11. 1 cucharadavinagre balsámico de Módena
  12. aove
  13. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Lavar y escurrir las alubias

  2. 2

    Pelar y picar el mango en dados

  3. 3

    La mitad del mango la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de sésamo, el vinagre balsámico, sal y pimienta negra recién molida. Batimos bien y reservamos

  4. 4

    Ponemos las alubias blancas en un bol. Picamos un poco más el mango reservado y lo añadimos al bol

  5. 5

    Picamos los cherrys amarillos en cuatro y los rojos en dos. Los amarillos los añadimos al bol y reservamos los rojos

  6. 6

    Picamos las aceitunas negras y las añadimos al bol

  7. 7

    Limpiamos la zanahoria, la rallamos pequeña y la añadimos al bol

  8. 8

    Añadimos la vinagreta de la batidora y mezclamos bien. Reservamos

  9. 9

    Con la mandolina (yo la he usado al 2) laminamos el calabacín y los rabanitos

  10. 10

    En un plato de servir ponemos un aro, rellenamos con la mezcla del bol.

  11. 11

    Lo retiramos con cuidado y alrededor ponemos el calabacín y los rabanitos laminados, los salpimentamos un poco y les añadimos un poquito de AOVE

  12. 12

    Sobre las alubias ponemos los cherrys rojos reservados

  13. 13

    Servimos fría

  14. 14

    Buen provecho!!!!!!!

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más

Comentarios

Recetas similares