Entrecot de ternera Santi Santamaría
chef @cook_1091722
Hoy en visto en un suplemento dominical la receta de entrecot de ternera lechal asado de la mano maestra de Santi Santamaría. Es lo que me voy a hacer de cenar, gracias a una pieza que tengo en el restaurante. De paso praacticaré un poco una filosofía de cocina que como sabéis apoyo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el entrecot, bridar y salpimentar bien.
- 2
Dorar la carne una sartén con aceite y mantequilla. En cunato esté dorada reservarla unosa media hora, dejándola reposar.
- 3
Ir precalentado el horno a 200º C e introducir la pieza de carne para que se termine de cocer. Bastarán unos 25 minutos aproximadamente.
- 4
Sacar del horno, cortar en lonchas y acabar de salpimentar la carne al gusto. Agregarle finalmente un poco de nuez moscada.
- 5
Para la guarnición:
- 6
Se ponen a hervir las patatas ratte con piel.
- 7
Cuando ya están cocidas se cortan en rodajas y se saltean junto con los champiñones (o las setas ceps), el ajo y las escalonias.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chef le encantará ver cómo quedó.
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