Turnedó al foie de oca a la pimienta verde
Candel @cook_1092124
Es una delicia para el paladar, fácil y sencillo de preparar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
A las manzanas les quitaremos los rabitos y la simiente con un descorazonador, las pondremos en una placa y le pondremos dentro de ellas mantequilla (si pasarse) y azúcar con 1/2 vaso de vino blanco, y las asaremos al horno a 175ºCº.
- 2
Por otra parte prepararemos patatas bastón y las freiremos dejándolas pochas para darle un golpe después.
- 3
En un mortero pondremos la pimienta verde y la aplastaremos pero sin machacar, le añadiremos la nata y la removeremos con una cuchara, reservar.
- 4
Cogeremos los redondos y los cortaremos por la mitad como un libro sin llegar a cortarlo entero, le pondremos una cuchara de foie y lo cerraremos, le pondremos el bacon alrededor como un cinturón y lo aseguraremos con un palillo, tendremos la plancha o sartén bien caliente, pondremos sal y aceite y el redondo, le daremos la vuelta cuando que la mitad está hecha y dejarla hacerse la otra mitad.
- 5
Una vez este el redondo le pondremos el brandy y flambearemos, pondremos un cacillo de sala española y le añadiremos la nata con la pimienta verde, probaremos de sal y rectificaremos si es necesario.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Candel le encantará ver cómo quedó.
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Bueno realmente soy como todos,con mis problemas en tiempos de crisis, soy cocinero profesional,con rango de entremetier pero eso hoy en dia parece ser que no importa ala hora de buscar trabajo por que se esta perdiendo la profesionalidad en la cocina y eso me molesta mucho.Pero parece ser que interesa tener gente sin experiencia aunque salga mal el servicio, lamentable. Por otra parte de mi soy esposo y padre de dos nenas que que son mi tesoro y me encanta la cocina tradicional tanto como la creativa por que no existe recetas nuevas si no recetas basadas en otras anteriores modernizandolas con texturas o sabores.
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