Solomillo a la pimienta verde
Foodie Orc @foodie_orc
Un plato muy clásico, rico y sencillo. La salsa también puede quedar bien con otros tipos de carne, como pechuga de pollo o entrecot de ternera. En la receta tradicional se pocha la cebolla con mantequilla, pero yo he usado aceite de oliva.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla finamente y reservar
- 2
Salar el solomillo y cortarlo en medallones
- 3
Calentar aceite en una cazuela
- 4
Dorar los medallones por ambas caras, retirarlos de la cazuela y reservarlos.
- 5
En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite (o mantequilla)
- 6
Añadir la cebolla y pocharla
- 7
Añadir la pimienta verde, remover y saltear durante dos o tres minutos
- 8
Añadir el coñac o brandy, subir el fuego y dejar que evapore. Se puede flambear si se desea pero no es necesario.
- 9
Añadir el caldo y dejar que reduzca hasta la mitad aproximadamente
- 10
Bajar un poco el fuego y añadir la leche evaporada o nata para cocinar y remover hasta que la salsa espese a nuestro gusto. No debe hervir.
- 11
Reincorporar el solomillo a la cazuela un par de minutos al final. Alternativamente, se puede servir con la salsa aparte.
- 12
Acompañar con nuestra guarnición favorita. Yo he optado por champiñones salteados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Foodie Orc le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!
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