Primero vamos a hacer el relleno, hervir el pollo, en caso de acero con pechuga desmenuzarlo, cuando esté cocido ponerlo a cocinar con la acelga en una sartén con un chorrito de aceite, cocinar hasta que la acelga esté cocida.

Luego vamos a hacer la masa para los panqueques, en este caso yo hice bastantes y use esas cantidades me salieronon más de 20 pero si quieren hacer menos dividan las cantidades. Poner los huevos en un bowl, batirlo unos minutos luego agregar la harina, recimiendo que la tamicen antes para evitar que se formen grumos, agregamos sal y batimos hasta lograr una consistencia no tan líquida, la dejamos media hora en la heladera.

Mientras tanto vamos a hacer la salsa blanca, Poner en una ollita a fuego mínimo la harina con el aceite, mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta luego agregar la nuez moscada y la sal. Revolver hasta que hierva la leche y tenga una apariencia más espesa.

Cocinamos.los.ñamqueques a fuego mínimo.con una sartén antiadherente.

Leito rellenamos los panqueques y le agregamos cubitos queso fresco adentro.

Agregamos la salsa blanca por encima de los canelones también pueden agregarle tomate triturado o puré de tomate y queso rallado por arriba.

Llevamos al horno hasta que se derrita el queso, aprox 15 minutos a 180°