Empanadas colombianas
Empanadas colombianas de pollo con ají
Paso a paso
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En primer lugar vamos a hacer el ají. Picamos un poco de cebolla, tomate y cilantro (según el número de comensales) muy fino todo y lo ponemos en un bol con un poquito de agua, añadimos un poco de sal y en mi caso para darle un toque picante le puse salsa Valentina súper hot.
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Ahora montamos la masa. Ponemos en un bol la harina de maíz amarilla y la vamos amasando con agua. Esto como todo, se le va añadiendo agua o más harina según la textura hasta encontrar la deseada. Dejamo reposar unos 20/30 minutos
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Mientras está reposando la masa, vamos friendo zancas de pollo, (luego las desmecharemos) en mi caso, yo ya tenía el pollo frito de otra comida, así que solo tuve que desmecharlo. También ponemos a hervir unas patatas.
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Una vez la masa esté lista, el pollito desmechado y las patatas listas. Vamos amasando en un bol el pollo con las patatas hasta hacer una masa compacta.
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Ahora, con ayuda de una bolsa de plástico, le damos forma la masa y vamos rellenándola con el pollo y las patatas. Yo le he dado la forma esa con ayuda de un bol. Por último se fríen en un poco en aceite, hasta que cojan un poco de color.
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