Empanada

En un bol se ponen todos los ingredientes y se amasan, primero con cuchara de madera y después a mano.

Tapar con un paño y dejar fermentar hasta que doble de volumen (mínimo 1 hora)

Cortar la masa en dos partes, encima de un papel vegetal estirar una de las masas (a la medida de la bandeja de horno).

Pinchar con un tenedor y llevar al horno a 200° por 10 minutos.

Mientras se estira en otro papel la otra porción de masa(para la tapa)

En un bol se echan las latas de atún sin el aceite y se desmenuza.

Se pone el tomate frito y se remueve.

Se pone en la plancha que habíamos sacado del horno, se reparte bien dejando un par de centímetros a los bordes sin rellenar (para poder sellar las dos partes), se le ponen las tiras de pimiento (si decidís ponerle) y el huevo duro rallado bien repartido

Se le pone la otra plancha encima, se aprietan bien los bordes para que no se salga el relleno, se pincha con un tenedor y se pinta con el huevo batido.

Se mete al horno a 200° calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Se deja enfriar, se trocea y.....buen provecho.