Cuci bersih Dada Ayam, baluri dengan perasan Jeruk Nipis dan Garam secukupnya diamkan sekitar 10 - 15 menit, kemudian potong² Dada Ayam sesuai selera. Rebus potongan Ayam sekitar 5 menit, untuk menghilangkan lemak² pada Ayam, angkat dan tiriskan (air rebusan Ayam pertama, tidak digunakan kembali ya). Siapkan bahan² untuk merebus Ayam kembali.

Siapkan Air baru, masukan kembali potongan Ayam, masukan bahan² seperti irisan Bawang Putih, Sereh, Lengkoas, Daun Salam dan Daun Jeruk. Sambil menunggu Air mendidih, panaskan Minyak Goreng, kita masak Bumbu yg sudah dihaluskan (ulek/blender), masak sampai harum.

Jika sudah, Bumbu Halus yg telah dimasak, masukan kedalam rebusan Ayam, aduk sampai rata. Masukan Garam, Gula Pasir dan Kaldu Ayam Bubuk. Koreksi rasa. Masak sampai Ayam empuk. Jika Ayam sudah empuk, angkat dan tiriskan.

Kuah Soto Ayam sudah jadi, matikan kompor. Taburi irisan Daun Bawang dan Daun Seledri. Goreng Ayam yg sudah direbus sebelumnya, sampai berubah warna menjadi kecoklatan, setelah itu suwir² kasar Ayam yg telah digoreng. Rebus Telur, siapkan Tomat.

Siapkan Soun dan Toge yg telah direndam dengan Air hangat. siapkan juga irisan Kol. Soto Ayam sudah bisa diracik, tambahkan irisan Jeruk Nipis (untuk diperas diatas kuah Soto), Bawang Goreng dan Sambal Merahnya. Membuat sambal Merahnya mudah sejakali, Goreng Cabe Rawit Merah (dipotong 2 agat tidak meletup² saat Cabe digoreng) angkat dan ulek halus. Tempatkan diwadah lalu siram dengan Kuah Soto yang panas, aduk rata, siap disajikan 😉. Selamat mencoba! 🥰