Sambal Tanak Belacan Khas Melayu

Name: Sambal Tanak Belacan Khas Melayu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 15 butir telur puyuh rebus, kupas; 100 gr rimbang/tekokak (resep asli : 50 gr); 100 gr teri kasar (me : teri jengki belah); 2 papan pete, belah dua; 600 ml santan kental dari 1 buah kelapa (resep asli : 700 ml); ⏩Bahan A (Bumbu halus):; 100 gr cabe merah (resep asli : cabe giling halus); 7 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas lengkuas; 1 ruas Jahe; 1 sachet terasi ABC/mamasuka; ⏩Bahan B (Bumbu aromatik/daun2an); 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk (remas); 1 batang serai, memarkan; Seasoning (secukupnya) :; Garam, kaldu bubuk, gula pasir (patokan masing2 1/2 sdt dulu); 3 sdm minyak utk menumis

Mira_Jabir @Mira_Jabir

Pekanbaru

Ahad, 14 Februari 2021/#334

Hampir semua daerah memiliki ciri khas sambal sesuai dengan bahasa masing-masing, ada yang menamakan sambal lado, sambal lado hijau, sambal lado merah, sambal lado tanak, sambel petai dan sambal-sambal lainya.

Ada daerah punya ciri khas sambal sesuai dg bahan yang tersedia di sekitarnya. Suku Melayu di Riau terutama di daerah pesisir mengenal bahan sambal yang terbuat dari belacan.. Belacan ini nama lain dari terasi..

Pernah ada teman suku melayu saat syukuran khitanan, mengirim nasi kotak, isinya ada sambal tanak belacan ini.. Nyari resepnya di cookpad eh ternyata ada, resep mbak Dina. Sedikit saya modif bahan, dan langkah memasaknya.. Anakku yg ekspresif sampai bilang enak banget👌

Source : Dina Yuandha (Jakarta- Dumai/Riau)

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_Sambalado

Ahad, 14 Februari 2021/#334

Source : Dina Yuandha (Jakarta- Dumai/Riau)

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_Sambalado

Lebih banyak

Sambal Tanak Belacan Khas Melayu

Mira_Jabir @Mira_Jabir

Pekanbaru

Ahad, 14 Februari 2021/#334

Source : Dina Yuandha (Jakarta- Dumai/Riau)

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_Sambalado

Ahad, 14 Februari 2021/#334

Source : Dina Yuandha (Jakarta- Dumai/Riau)

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_Sambalado

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 butirtelur puyuh rebus, kupas
100 grrimbang/tekokak (resep asli : 50 gr)
100 grteri kasar (me : teri jengki belah)
2 papanpete, belah dua
600 mlsantan kental dari 1 buah kelapa (resep asli : 700 ml)
⏩Bahan A (Bumbu halus):
100 grcabe merah (resep asli : cabe giling halus)
7 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruaslengkuas
1 ruasJahe
1 sachetterasi ABC/mamasuka
⏩Bahan B (Bumbu aromatik/daun2an)
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk (remas)
1 batangserai, memarkan
Seasoning (secukupnya) :
Garam, kaldu bubuk, gula pasir (patokan masing2 1/2 sdt dulu)
3 sdmminyak utk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan
2

Cuci bersih dan potong2/siangi bahan. Haluskan bahan A.
3

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit santan (kira2 50 ml). Masukan bumbu aromatik dan rimbang. Masak sebentar.
4

Tambahkan sisa santan. Aduk terus hingga mendidih. Masukkan teri jengki, pete dan seasoning. Masak hingga kuah menyusut.
5

Setelah menyusut, masukkan telur puyuh rebus. Masak hingga santan mengental dan berminyak. Cek rasa. Matikan kompor.
6

Sajikan.