Daging sapi dan iga sapi cuci bersih. Rebus sampai mendidih dan daging berubah warna, buang air rebusan pertama. Bilas daging dan iga yang telah direbus. Kemudian rebus kembali atau dipresto (punyaku aku presto selama 30 menit terhitung sejak air mendidih), nanti air kaldunya dipakai untuk membuat kuah.

Setelah daging dan iga sapi direbus/dipresto, tiriskan dagingnya dan dipotong-potong. Sisihkan kuahnya.

Siapkan semua bumbu dan bahan lain. Cabe merah besar potong kasar, rebus sebentar (supaya kuahnya nanti merah). Kemiri dan kunyit disangrai.

Haluskan bumbu: cabe merah besar yang telah direbus, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, jinten (bisa pakai blender atau diuleg, semula mau aku blender, ternyata blenderku rusak...terpaksa nguleg...🤭)

Tumis bumbu halus dengan minyak sampai bumbu matang, masukkan juga lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.

Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging dan iga sapi, tumis sampai bumbu meresap, tambahkan sedikit kaldu supaya tidak gosong dan kasih sedikit garam supaya daging tidak hambar.

Panaskan kembali air kaldu rebusan daging & iga, masukkan tumisan bumbu dan daging tadi. Tambahkan gula merah dan lada bubuk. Masak sampai mendidih.

Setelah mendidih, masukkan santan. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, dan garam jika kurang asin. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah sampai mendidih. Koreksi rasa.

Setelah mendidih matikan kompor. Sajikan hangat dengan taburan irisan daun bawang, bawang goreng, tomat, dan emping goreng.