Pesmol kakap

Nina Nurjanah @cook_9199854

Ikan bisa di ganti dengan bandeng, kembung atau patin yah😉. Mirip dengan mangut tapi masakan ini tidak menggunakan santan jadi lebih ringan cita rasanya. 😄

Lebih banyak

Pesmol kakap

Nina Nurjanah @cook_9199854

Majalengka-Bandung

Ikan bisa di ganti dengan bandeng, kembung atau patin yah😉. Mirip dengan mangut tapi masakan ini tidak menggunakan santan jadi lebih ringan cita rasanya. 😄

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ekorikan kakap, potong
1 butirjeruk nipis, ambil air nya
Garam
Minyak untuk menggoreng
Bumbu A (menggoreng ikan):
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
2 siungbawang putih
1 sdtketumbar
Garam
Bumbu B(halus) :
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
5 buahcabe merah keriting
2 buahcabe merah besar
5 buahcabe oren, pedas
4kemiri, sangrai
1 ruas jarikunyit
1 sdtterasi, bakar
1 cmkencur
1 sdtketumbar,sangrai
1 ruas jarijahe
Bumbu C(lain) :
1 Batangserai, ambil bagian putih
2 ruas jarilengkuas, memarkan
2 lembardaun salam
1 sdmair asam jawa
1 sdmgula jawa
Garam
Kaldu bubuk
Air
1 buahtomat, potong
1 Batangdaun bawang, iris

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lumuri permukaan ikan kakap dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan 10-15 menit. Cuci bersih. Lumuri kakap dengan bumbu A, diamkan 15-30 menit.
2

Panaskan minyak dalam wajan, goreng kakap hingga matang, kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3

Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu B dan C hingga harum dan berubah warna menjadi lebih gelap. Tumis sampe rempah agak layu. Masukan air asam Jawa, garam, gula, dan air. Masak hingga kuah mendidih dan kuah mengental.
4

Masukkan kakap, aduk hingga kakap terlumuri dengan bumbu. Masukan tomat daun bawang, rebus sebentar kakap bersama bumbu, agar bumbu meresap. (Banyak nya kuah tergantung keinginan sendiri yah) Angkat, sajikan dengan nasi hangat. 😍