Bersihkan ayam, cuci dan siram dengan air rebusan jahe dan jeruk. Untuk menghilangkan bau dan kaldu pertama. (Bisa dilewati jika ingin mendapatkan kaldu dr awal).

Haluskan lada, garam, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, sereh menjadi satu.(untuk sereh bisa di geprek setengahnya, jika ingin). Lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan sedikit minyak.

Rebus air hingga mendidih, masukan ayam, bumbu halus yang sudah di tumis dan beri sedikit royco. Masak hingga ayam matang. Dan masukan daun bawang ke dalam kuah soto yang sudah matang.

Bahan isian : siram tauge dan soun dengan air panas, rendam beberapa saat. Kemudian, untuk ayam bisa di suir suir atau langsung disajikan dalam bentuk potongan.

Bahan koya : kerupuk udang yang sudah di goreng dan bawang putih goreng, dihancurkan dan diaduk rata.

Masukan bahan isian ke dalam mangkok, lalu siram dengan kuah soto. Tambahkan bubuk koya dan perasan jeruk nipis sesuai dengan selera :)