Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum.

Masukkan ayam yang telah dipotong, aduk sampai ayam berubah warna.

Tuang santan encer. Beri garam dan gula secukuonya. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam. Goreng ayam. Suwir-suwir.

Tambahkan santan kental ke dalam santan yang telah dimasak bersama ayam tadi. Masak sampai santan mendidih sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Cicipi. Jika dirasa sudah pas, matikan api, angkat.

Penyajian : dalam mangkok tata irisan kol, taoge, dan ayam goreng suwir, lalu siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan soto dengan pelengkapnya.