Minyak ayam : panaskan minyak dan kulit ayam di wajan sampai kulit garing. Matikan api buang kulitnya. Masukkan bawang putih geprek biarkan terendam sampai bawang kuning, Selesai.

Kaldu ayam : didihkan air, rebus ayam sampai keluar kaldu, angkat ayamnya. Masukkan garam, kaldu jamur, lada, dan daun bawang. Rebus sebentar. Koreksi rasa. Selesai.

3. Ayam cincang : tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang. Masukkan ayam rebus yg sudah dicincang aduk rata. Beri air dan beri bahan perasa.

Penyajian : pada 1 mangkok beri 1,5 sdt minyak ayam, 1/2 sdt kecap asin, secukupnya lada bubuk, 1 sdt minyak wijen, 1,5 sdt kecap manis (kl jadi mie yamin). Masukan mie, aduk. Beri pelengkap lainnya dan ayam cincang. Hidangkan dengan kaldu ayam