Sego Liwet Solo

Name: Sego Liwet Solo
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan TELUR PINDANG:; 4 butir Telur Rebus; 1 genggam Kulit Bawang Merah; 1 buah Teh Celup; 25 gram Gula Jawa; 5 sdm Kecap; secukupnya Garam; secukupnya air; Bahan SEGO LIWET :; 250 gram Beras; 2 lembar Daun Salam; 600 ml Santan (dari 1/2 kelapa); 1 batang Serai, memarkan; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu bubuk; Bahan SAYUR LABU SIAM :; 3 buah Labu Siam (potong bentuk korek api); 3 siung Bawang Putih; 8 butir Bawang Merah; 5 buah Cabe Merah Besar; 1/2 sdm Ebi (rendam air hangat terlebih dahulu); 8 buah Cabe Rawit Hijau Utuh; 1000 ml Santan (dari 1/2 kelapa); 1 lembar Daun Salam; 1 batang Serai; 3 cm Lengkuas; 1 sdm Gula Jawa; 1 sdt Kaldu Bubuk; secukupnya Garam; secukupnya Gula Pasir

Dinda Rizky Tan @dindarizky90

Rengat, Riau, Indonesia

Setelah sekian lama meninggalkan kota Solo dan menetap di Semarang, kangen juga sama masakan legendaris satu ini. Dulu ketika masih di Solo, saya hobby banget nyobain sego (nasi) liwet di mana aja, itu yang akhirnya bikin lidah saya idealis banget sama taste nya sego liwet. Nggak semua orang yang jual sego liwet solo itu enak, hanya yang konsisten menjaga resep otentiknya yang bisa memunculkan rasa gurih dan nikmat. Walau perlu kesabaran untuk membuatnya, tapi benar-benar sebanding dengan rasanya yang maknyuuus.

Lebih banyak

Sego Liwet Solo

Dinda Rizky Tan @dindarizky90

Rengat, Riau, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

120 menit

8 porsi

Bahan TELUR PINDANG:
4 butirTelur Rebus
1 genggamKulit Bawang Merah
1 buahTeh Celup
25 gramGula Jawa
5 sdmKecap
secukupnyaGaram
secukupnyaair
Bahan SEGO LIWET :
250 gramBeras
2 lembarDaun Salam
600 mlSantan (dari 1/2 kelapa)
1 batangSerai, memarkan
secukupnyaGaram
secukupnyaKaldu bubuk
Bahan SAYUR LABU SIAM :
3 buahLabu Siam (potong bentuk korek api)
3 siungBawang Putih
8 butirBawang Merah
5 buahCabe Merah Besar
1/2 sdmEbi (rendam air hangat terlebih dahulu)
8 buahCabe Rawit Hijau Utuh
1000 mlSantan (dari 1/2 kelapa)
1 lembarDaun Salam
1 batangSerai
3 cmLengkuas
1 sdmGula Jawa
1 sdtKaldu Bubuk
secukupnyaGaram
secukupnyaGula Pasir
3 sdmMinyak untuk menumis
Bahan AYAM KUNING :
500 gramDaging Ayam Dada
600 mlSantan
4 butirBawang Merah
2 siungBawang Putih
3 butirKemiri
3 cmKunyit
1 sdtKetumbar Bubuk
2 lembarDaun Salam
1 batangSerai, memarkan
3 cmLengkuas, memarkan
2 lembarDaun Jeruk
1 sdmGula Pasir
secukupnyaGaram
Bahan AREH KUNING :
2 butirTelur Utuh
2 butirKuning Telur
100 mlAir Sisa Kuah Rebusan Ayam Kuning
Bahan AREH PUTIH :
2 butirPutih Telur
65 mlSantan Kental
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

120 menit

1

Langkah Pertama, Membuat Telur Pindang : - Masukkan semua bahan (telur rebus, segenggam kulit bawang, daun salam, kecap, teh celup, gula jawa, garam, dan air) - Ungkep sampai air menyusut. Biarkan telur dalam rendaman sampai semua proses memasak selesai.
2

Langkah Kedua, Membuat Nasi Liwet : - Aron jadi satu santan, daun salam, serai, garam, kaldu bubuk dan beras hingga mendidih, kecilkan api, tutup sampai santan terserap sempurna pada beras sambil sesekali diaduk. - Setelah itu, kukus selama 30 menit.
3

Langkah Ketiga, Membuat Sayur Labu : - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan ebi kemudian tumis sampai harum bersama dgn salam, serai, lengkuas sampai keluar minyak merah dari cabe. - Masukkan santan, gula merah, cabe rawit hijau,garam, gula. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. - Masukkan labu siam, masak hingga matang. Jangan lupa tes rasa.
4

Langkah Keempat, Membuat Ayam Kuning : - Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit dan kemiri - Masukkan ke dalam santan, beri garam, dan gula, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tunggu mendidih, baru masukkan daging ayam. - Ungkep sampai air menyusut dan ayam matang. Sisihkan ayam dan sisa kuah nya. Suwir-suwir ayamnya.
5

Langkah Kelima, Membuat Areh Kuning : - Kocok lepas 2 butir telur dan 2 kuning telur. - Campurkan dengan 100 ml air sisa kuah rebusan ayam. - Kukus selama kurleb 15 menit.
6

Langkah Keenam, Membuat Areh Putih : - Kocok 2 putih telur sampai berwarna putih dan kaku (saya menggunakan mixer) - Masak bersama dengan santan kental dan garam.
7

Setelah nasi dan semua pelengkapnya selesai dibuat, tata dalam piring saji beralas daun pisang, atau bisa juga disajikan dengan pincuk daun pisang. Sego Liwet Solo siap disajikan (^_^)