প্ৰথমে পনির লংবা করে টুকরো কেটে নিতে হবে । এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে পনির টুকরো গুলো কে অল্প নুন মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে । এবার কড়াইতে ২ চা চামচ তেল দিয়ে ৪ টা এলাচ দানা রেখে বাদ বাকি গরম মসলা,গোলমরিচ, দিয়ে নেড়েচেড়ে কাজু দিয়ে টুকরো করা পিঁয়াজ ও নুন, টমেটো দিয়ে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হলে বেটে নিতে হবে ।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে এলাচ,ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে লঙ্কা গুঁড়া,ধোনে জিরা গুঁড়া হলুদ দিয়ে কসতে হবে । কষা হলে পর টকদই চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে বেটে রাখা মসলা দিয়ে আর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে দুধ দিয়ে ফুটে উঠলে পনির দিয়ে নেড়েচেড়ে কসুরি মেথি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলেই রেডি,শাহী পনির । 🙏