প্রথমে একটা প্যানে অর্ধেকটা মাখন দিয়ে সেটা গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ সাতলানোর পরে ওতে আদা কুচি দিয়ে আরো একবার নেড়ে দলিয়া মিশিয়ে একটু একটু করে প্রায় ভেজিটেবল স্টক মেশাতে হবে। শেষে বাকি অর্ধেক মাখন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। সামান্য জল থাকা অবস্থায় ওভেন বন্ধ করে দলিয়া ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এখন বানানো সব্জির স্টক আবার ফুটিয়ে নিয়ে তাতেই লম্বা ও পাতলা করে কাটা গাজর, বিন, আলু দিয়ে 5মিনিট রেখে তারপর বরফ দেওয়া ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। একে ব্লাঞ্চ করা বলে। ফলস্বরূপ সব্জির রং ঠিক থাকে। এবারে প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে তাতে রসুন, আদা ও লঙ্কা কুচি একটু নাড়াচাড়া করে ব্লাঞ্চ করা সব্জি এবং সিদ্ধ করে জল ঝরানো সোয়া চাঙ্ক 4 টুকরো করে কেটে ওতে মিশাতে হবে। তারপর কেটে রাখা পেঁয়াজ ও 3 রকমের বেলপেপার দিয়ে বেশ কয়েক বার টস করতে হবে যাতে সব কিছুই ভালো মতো সতে হয়।

কিছুক্ষণ পরে স্বাদমতো নুন এবং পরিমান মতো প্যাপ্রীকা, অরিগ্যানো ও পার্সলে গুঁড়ো মিশিয়ে আবার টস করে নিলেই সব্জি সতে করা হয়ে যাবে।

এবারে একটি বেকিং ডিসে 1চা চামচ মাখন মাখিয়ে ওতে আগে সিদ্ধ করা দলিয়া চেপে চেপে বসিয়ে দিতে হবে। তারপর সতে করা সব্জি সাজাতে হবে।

শেষে গ্রেট করা ছানা আর 1চা চামচ অলিভ অয়েল ছড়িয়ে 160°c তে প্রিহিট করা ওভেনে 20 মিনিট বেক করতে হবে। বেকিং শেষে লাল শুকনো লঙ্কা কুচি ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে প্রিয় লাঞ্চ রেসিপি 'বেকড্ দলিয়া'।

অলিভ অয়েলে গ্রিল করা বেবি টমেটো সহযোগে পরিবেশন করুন দলিয়ার এই নতুন পদটি।