কড়ায় তে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা দিয়ে ছোটো ছোটো ডুমো করে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে।ভাজা হয়ে এলে আদা বাটা, নুন, হলুদ দিয়ে আবার নেড়ে ১-২মিনিট ঢেকে রান্না হতে দিতে হবে আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

এবার ঢাকা খুলে গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভিজিয়ে জল ঝড়িয়ে রাখা চিঁড়ে টা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।ভেজে রাখা কাজু, কিসমিস আর ঘি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি আলু চিঁড়ের পোলাও। সুস্বাদু হয় খেতে।