ઘી માં બરફ ના ટુકડા નાંખી આંગળી વડે ફીણવુ.ઘી સફેદ અને પ્લફી(માખણ જેવું) થાય ત્યાં સુધી ફીણવુ.બરફ ના ટુકડા રહી ગયા હોય તો કાઢી નાંખવા.

હવે તેમાં 1 ચમચી મેંદો જરાક પાણી નાંખી 1-1ચમચી મેંદો, નાંખતા જઈ પેસ્ટ બનાવી લેવી. ગાંઠા પડવા ના જોઈએ.

તેમાં લીંબુ નો રસ, કલર, એસેન્સ નાંખી પાણી નાંખી પતલુ ખીરું તૈયાર કરો.

તપેલીમાં અડધા સુધી ઘી ભરી ગરમ કરો. ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરવું નહિ.ખીરું ચમચી ચમચી થી નાંખવું.જરાક ખીરું નાંખી જોવુ. જો ખીરું બુંદી જેવુ પડે તો પતલુ કરવું. ચમચી થી નાંખતા કીનારે જવુ જોઇએ.

વચ્ચે કાણું પાડતા જવું. કીનાર પર થી છુટું પાડી થવા દો. હવે ચમચી અથવા લાકડી થી બહાર કાઢી નીતરવા મુકવુ