મોરિયા ને સાફ કરી, ધોઇ લીધા પછી જરૂરી પાણી સાથે એક ઊંડા બાઉલમાં ૨ કલાક સુધી પલાળી રાખો.મોરિયા માંથી પાણી નીતારીને ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી સાથે મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરો.

આ મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી તેમાં રાજગીરાનો લોટ, દહીં આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને સિંધવ મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી, બાઉલને ઢાંકી આથો આવવા માટે ૮ કલાક અથવા રાત્રભર બાજુ પર રાખો.

બટેકાને બાફી છાલ ઉતારી નાના ટુકડા કરો.
એક કડાઇમાં ૨ ટેબલ સ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થઇ જાય એટલે તેમાં જીરૂ, આદુ મરચાની પેસ્ટ, મીઠા લીમડાના પાન નાખો.
વઘાર આવી જાય એટલે તેમાં બાફેલા બટેકાના ટુકડા, શિંગદાણાનો ભુક્કો, કોથમીર, સ્વાદ પ્રમાણે મીંઠુ નાખીને સરસ રીતે હલાવીને મસાલાને મિક્સ કરો.લીબું નો રસ નાખી મિક્સ કરો તૈયાર છે ઢોસા સાથે બટાકા નો મસાલો

એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર એક મોટા ચમચા વડે ખીરૂ રેડીને ગોળાકારમાં ફેરવી ને ગોળ ઢોસા તૈયાર કરો.

ઢોસાને રાંધતી વખતે તેની કીનારી પર થોડું તેલ રેડી, ધીમા તાપ પર ઢોસાની બન્ને બાજુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધી લીધા પછી તેને વાળીને અર્ધ-ગોળાકાર બનાવી લો.લો તૈયાર છે ફરાળી ઢોસા
બટાકા નો મસાલો ને નારિયેળ ની ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો