સૌપ્રથમ ચણાની સાફ કરી ધોઈ ગરમ પાણીમાં ૮ કલાક પલાળવા ત્યારબાદ આઠ કલાક પછી કુકર માં મીઠું બાદ ખડા મસાલા નાખી ૫ થી ૬ સીટી મારી ચણા બાફી લેવા ચણા બફાઈ ગયા બાદ તેમાંથી ખડા મસાલા બહાર કાઢી લેવા લેવા

હવે ગેસ ઉપર કડાઈ મૂકી તેમાં અડધો કપ તેલ મૂકી તેમા રાઈ હિંગ મીઠા લીમડાના પાન નાખવા ત્યારબાદ આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરવી પછી થોડીવાર બે મિનિટ હલાવી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળો

હવે તેમાં ટમેટાંની પ્યોરી ઉમેરી પ્રમાણસર મીઠું નાખવું ટમેટાની પ્યુરી જેટલું હવે તેમાં મરચું હળદર ધાણાજીરું ગરમ મસાલો ઉમેરો બાદ અડધો કપ પાણી ઉમેરો હવે તેમાં સફેદ ચણા નાખો બાદ થોડી વારે હલાવતા રહો જેથી કરીને ચણામાં મસાલો ચડી જાય બા સર્વિંગ પ્લેટમાં સર્વ કરવો

તો પ્રથમ મેંદો અને ઘઉંના લોટને ચાળી તેમાં ખાડો કરી તેમાં ખાંડ મીઠું તેલ દહીં ઉમેરી અને તેમા ગરમ પાણી નાખી રોટલી જેવો લોટ બાંધો અને છ કલાક સુધી ઢાંકી રાખો બાદ મોટી પુરી વણી તેલમાં તળી લો તૈયાર છે છોલે ભટુરે