સૌપ્રથમ છોલે ચણા ને ૪ થી ૫ કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ નમક નાખી છ સિટી કરી લો.

હવે એક પેનમાં તેલ અને માખણ નાકવું. તેલ ગરમ થાય ત્યારબાદ તેમા જીરુ હિંગ નાખી ટમેટાની પ્યુરી નાખો. હવે તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ નાખી સાંતળો.

ત્યારબાદ તેમાં હળદર નિમક લાલ મરચું ધાણાજીરુ ગરમ મસાલો ખાંડ નાખી ચડવા દો અને તેલ છૂટે પછી તેમાં બાફેલા ચણા નાખું.

હવે તેમાં જરૂર મુજબ પાણી નાખી પાંચ મિનિટ ચડવા દો

ત્યારબાદ તેમાં કોથમીર ના ફોર્મ લીંબુ નાખી મિક્સ કરો. તૈયાર છે આપણા છોલે

એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ લો તેમાં અને મોણ નાખી લોટ બાંધી લો ત્યાં પાંચ પાંચ મિનિટ રેસ્ટ આપો.

તેમાંથી નાના નાના લૂઆ કરી થોડી ભરી એવી પૂરી વણી લો

હવે તેને ગરમ તેલમાં તળી લો તૈયાર છે આપણી પુરી.