સૌ પ્રથમ બટાટા નું શાક માટે બાફેલા બટાકા નેછોલી ને સામારી તેલ નો વઘાર કરી તેમાં જીરું,લીમડો, લીલા મરચાં ની પેસ્ટ મીઠું, ખાંડ નાખી શાક વઘારી ને થોડી વાર બધું મીક્સ થાય ત્યા સુધી થવા દેવું પછી લીંબુ નો રસ નાખી સર્વ કરવું, આ શાક મે ફરારી બનાવ્યું છે ઉપવાસ માટે સ્વાદિષ્ટ શાક તૈયાર!!!!!!!!

ગાજર ને છીણી લેવું ત્યાર પછી તેમાં બધી સામગ્રી વારા ફરતી ઉમેરી લેવું, સહેજ ગેસ પર ધીમી આચે વઘાર કરી આચારી ગાજર તૈયાર કરો, ગુજરાતી કઢી તો દરેક ગુજરાતી ને આવડતી જ હોય, થોડું ફેરફાર હોય, કોઈ કઢી મા ખાંડ ની જગયે કેળું નાખતા હોય છે

ગુજરાતી કઢી માટે દહી કે છાશ મા બેસન, લીલા મરચાં ની પેસ્ટ, આદુ લસણ ની પેસ્ટ હળદર ચપટી, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, ખાંડ પોતાના માપ પ્રમાણે નાખવી, કઢી ખાટી જોઈ એ તો એમાં પાણી ના ઉમેરવું, હવે તેને બ્લેડર થી અથવા રવૈઈ થી બરાબર હલાવવું,ગેસ પર ઉકાળવું, એક ઉભરો આવે ત્યા સુધી થવા દેવું પછી વઘારિયા મા ઘી2ચમચી લઇ જીરૂ, રાઇ,મીઠાં લીમડા ના પાન નાખી વઘારી સર્વ કરવું