એક વાસણ માં લોટ ને ચાળી લો...તેમાં મીઠું, મરી પાવડર, અજમો,સોડા મિક્સ કરો...હવે મોણ માટે તેલ નાખી બધું સરસ મિક્સ કરો હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી લોટ બાંધી લો.

મીડીયમ કઠણ રાખવો...હવે તેને 30 મિનિટ રેસ્ટ આપો..

હવે એક લોયા માં તેલ ગરમ કરી ગરમ થાય એટલે ધીમો ગેસ કરી લેવો...ગાંઠિયા નો લોટ લાઇ એક પાટલા પર હાથ થી વણી લેવા..તેલ માં નાખી તળી લો...ધીમા તાપે જ તળવા ના છે નહીં તો ઉપર કડક અને અંદર કાચા રહેશે...તળાય એટલે સંભારા અને તળેલા મરચા અને ચા સાથે સર્વ કરો.