સૌપ્રથમ એક જારમાં ફુદીનો, કોથમીર, મરચા, આદું અને આખા ધાણા લઈ થોડું પાણી ઉમેરી પેસ્ટ બનાવી લો.

મસાલા શેકાય જાય એટલે તેમાં ફુદીના કોથમીર વાળી પેસ્ટ ઉમેરો. આ પેસ્ટ માં ફુદીનો ઉમેરવાથી મસાલા નો કલર કાળો આવે છે. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું. "As a lady we have a habit of do not waste any thing...😇"

હવે એક બાઉલમાં મેંદો અને ઘઉં નો લોટ લઈ તેમાં તેલ, મીઠું અને અજમો ઉમેરી પરોઠા થી સહેજ કડક લોટ બાંધી લો.

હવે એક લુઓ ‌લઈ મોટી રોટલી વણી વચ્ચે થી બે પાર્ટ કરી સમોસા નો શેપ આપી સ્ટફિંગ ભરી સમોસા તૈયાર કરો.

હવે સ્ટફિંગ બનાવેલી કડાઈમાં તેલ લઇ ગરમ કરવા મૂકો. એટલે વાસણ ઓછા સાફ કરવા ના થશે અને વહેલા નવરા થઈ જાશું.😜😝😜😝

તેલ ફુલ તાપે ગરમ થાય એટલે સમોસા તળી લેવા. તો તૈયાર છે આલું સમોસા. તેને ગરમા ગરમ ટોમેટો કેચઅપ અને ખજૂર ની‌ ચટણી જોડે સર્વ કરો.😋😋😋