એક વાસણમાં મેંદાનો લોટ અને ઘઉંનો લોટ લઈને તેમાં મીઠું, થોડો અજમો અને મોણ માટે તેલ નાખીને પાણીથી લોટ બાંધી લો. હવે તેને કોટોનના કપડાથી ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે રેસ્ટ આપી દો.

હવે બટેટાનો મસાલો બનાવવા મટે એક વાસણમાં બાફેલા બટેટા લઈ તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરૂ, મીઠું, ગરમ મસાલો,આદુ મરચાની પેસ્ટ,કીસમીસ, કોથમીર નાખીને મસાલો તૈયાર કરો.

હવે લોટ માંથી એક સરખા લૂઆ લઈને તેની રોટલી વણી લી. હવે રોટલીને બે સરખા ભાગમાં કટ કરીને તેને સમોસાનો શેપ આપીને તેમાં બટેટાનો મસાલો ભરી લો.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં તૈયાર કરેલા સમોસાને તળી લો.