પછી મિક્સર જારમાં સૌપ્રથમ અડદની દાળને ગ્રાઈન્ડ કરી લેવી તેમાં 1/2 આદુનો ટુકડો 4 કળી લસણ 2 લીલા મરચાં નાખીને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લેવું. ત્યારબાદ મોગર દાળને પણ ક્રશ કરી લેવી.

કડાઈમાં તેલ તળવા માટે મૂકવું પછી એકદમ ધીમા તાપે દહીં વડા ને તળી લેવા.

ત્યારબાદ વડાને એકદમ ઠંડા પાણીમાં દસ મિનિટ સુધી પલાળી ને રાખવા.

કોલસાને ગરમ કરી તેના ઉપર એક ચમચી ઘી એક ચમચી હિંગ નાંખી એક બાઉલમાં બે મિનિટ સુધી રાખી અનેઉપર પ્લેટ ઢાંકી દેવી તેનો ધુમાડો થશે પછી તેમાં ત્રણ થી ચાર ગ્લાસ પાણી નાખીને વડા ત્રણ કલાક સુધી પલાળી રાખવા આમ વડા નરમ અને એકદમ સોફ્ટ બનશે.

ગ્રીન ચટણી બનાવવા માટે:

મિક્સર જારમાં કોથમીર ફુદીનો લીલા મરચા મરી પાઉડર લીંબુ મીઠું નાખીને તીખી ચટણી તૈયાર કરવી

રેડ ચટણી બનાવવા માટે:

લાજવાબ ચટણી નું પેકેટ લાવી એક તપેલીમાં એક ગ્લાસ પાણી લઈ તેમાં લાજવાબ ચટણી નું પેકેટ નાખીને એક ચમચી ગોળ નાખી દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો તો તૈયાર છે લાજવાબ ચટણી.

તાવડીમાં બે ચમચી આખું જીરૂ અને અજમો નાખીને એકદમ ધીમા તાપે ત્રણથી ચાર મિનિટ સુધી શેકો ત્યારબાદ તેમાં ઉપર ૧ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર એક ચમચી મરી પાઉડર સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને ખાંડણીમાં ખાંડી લેવું તો તૈયાર છે દહીં વડા નો મસાલો બની જશે.

પછી સૌપ્રથમ એક પ્લેટમાં દહીં વડા મૂકી તેની ઉપર દહીં પાતળી પાથરી પછી ગ્રીન ચટણી રેડ ચટણી દહીવડા નો મસાલો કોથમીર ઝીણી સેવ ઉમેરી દહીં વડાની પ્લેટ તૈયાર કરો અને સર્વ કરો તૈયાર છે દહીં વડા