અડદની દાળ સારી રીતે થઈ ૬થી ૭ કલાક માટે પલાળી રાખો. હવે તેને મિક્સરમાં બે ચમચી પાણી નાખી સારી રીતે પીસી લો. દહીં વડા નું બેટર વખતે વધુ પાણી ન પડી જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવાનું છે જેથી કરીને દહીં વડા સોફ્ટ બને.

પીસી ગયા બાદ તેને એક બાઉલમાં 20 મિનિટ માટે હાથની મદદથી એકદમ ફેંટી લો અને એકદમ સોફ્ટ બેટર તૈયાર કરો. તૈયાર થયા બાદ તેને મીડીયમ ફ્રેમ પર તળી લો. હવે દહીં વડા ઠંડા થયા બાદ તેને એક બાઉલમાં પાણી લઈ તેમાં 1/2 ચમચી હિંગ ઉમેરી થોડીવાર માટે ડીપ કરી લો. અને દહીં મા ખાંડ ઉમેરી તેને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. અહીં આપણે બ્લેન્ડર નો યુઝ કરવાનો નથી.