કણક બનાવવા માટે
મૈંદો અને ઘઉંનો લોટ, તેલ સ્વાદ મુજબ મીઠું અને પાણી ઉમેરી જરૂર મુજબ લોટ બાંધવો અને રોટલી કરતા થોડોક કડક બનાવવો. તેને 20 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો.

રોટલી ઉપર તેલ નાંખો અને થોડી મૈંદો ફેલાવો. અને ત્યારબાદ તેની ઉપર બીજી રોટલી મૂકો અને પાતળી થાય ત્યાં સુધી વણો. હવે રોટલી તવા પર કાચી-પાકી શેકો. ત્યારબાદ રોટલી બને પછી બંને રોટીઓને અલગ કરો. હવે તમારી સમોસા ની પટ્ટી તૈયાર છે.

મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં લસણ, લીલા મરચા અને આદુ નાખી બારીક પેસ્ટ બનાવો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી તેમાં જીરું, હિંગ ઉમેરીને મિક્સ કરો. ત્યારબાદ મધ્યમ ધીમી આંચ પર બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને શેકી લો. પછી બાફેલા વટાણા નાંખો અને તેને 2 મિનિટ માટે મિક્સ કરો.

ત્યારબાદ તેમાં ગરમ ​​મસાલા અને કોથમીર નાંખો અને મિક્સ કરો. આમચુર પાઉડર અને બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા નાખીને મિક્સ કરો.

3-4 સમોસા રોટલી લો અને તેને રોલ કરો અને બાજુનો ભાગ કાઢી લો. ત્યારબાદ રોટલાને 2 × 6 ઇંચના લંબચોરસ કાપો.

સમોસા બનાવવા માટે
રોટલીનો લંબચોરસ ભાગ લો અને સમોસા વાળો અને તેને મેઈડાની પેસ્ટની મદદથી ચોંટાળી દો જેથી સમોસા ના ખિસ્સા તૈયાર થઈ જાય. હવે સમોસાના ખિસ્સામાં સમોસા નુ ભરણ ભરો.

સમોસા ફ્રાય કરવા માટે
કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થયા પછી સમોસામાં ઉમેરીને તેમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેલમાંથી સમોસા કાઢો અને ટીશ્યુ પેપરમાં રાખો.

નૉૅધ:- જ્યારે પણ તમે સમોસા ફ્રાય કરો ત્યારે ખાતરી કરો કે સમોસાની બધી બાજુઓ યોગ્ય રીતે બંધ થઈ ગઈ છે અન્યથા જો તે ખુલ્લું હશે તો સમોસામાં તેલ પ્રવેશ કરશે.