સૌપ્રથમ સમોસાની પટ્ટી બનાવવા માટે એક બાઉલમાં મેંદો અને ઘઉંનો લોટ લઇ એમાં મીઠું અને મોણ નાખી કણક તૈયાર કરવી

બહુ ઢીલીપણ નહીં અને બહુ કઠણ નહીં એવી કણક તૈયાર કરવી પછી કણકને અડધોથી એક કલાક રેસ્ટ આપો

એક કલાક પછી તેમાંથી લુઆ કરી એકદમ પતલી રોટલી વણી લેવી

પછી રોટલી ને તવી ઉપર કાચી પાકી શેકી લેવી

રોટલી ઠંડી થઈ જાય એટલે તેમાંથી સમોસાની પટ્ટી ઓ તૈયાર કરવી પછી તેને કપડામાં વીંટાળીને મૂકી દેવી જેથી સુકાઈ ન જાય

પછી હવે સમોસા નો મસાલો બનાવવા માટે એક બાઉલમાં સમારેલી ડુંગળી લેવી

પછી તેમાં વાટેલા આદુ-મરચાં સમારેલી કોથમીર મીઠું મરચું ગરમ મસાલો ધાણાજીરું અને લીંબુનો રસ નાખી મિક્સ કરી લો

હવે સમોસાની પટ્ટી લઈ તેની અંદર સ્ટફિંગ ભરી સમોસા નો શેપ આપી સમોસા વાળો

પછી સમોસાને ગરમ તેલમાં તળી લેવા પછી તેને ગરમ ગરમ સર્વ કરવા

તૈયાર છે હૈદરાબાદી ઈરાની પટ્ટી સમોસા