સૌપ્રથમ એક વાટકી ચણાની દાળ લેવી અને એક વાટકી તુવેરની દાળ લેવી બન્ને દાળને 1/2કલાક માટે પલાળવી 1 ટામેટું આ ડુંગળી ૨ લીલા મરચા સમારીને તૈયાર રાખો

ત્યારબાદ ચણાની દાળ અને તુવેરની દાળ બંનેને કૂકરમાં બાફવી એક ચમચી કાશ્મીરી મરચું 1/2 ચમચી હળદર બે ચમચી સાંભાર મસાલો 1/2 ચમચી હિંગ 1/2 ચમચી મેથી 1 ચમચી મીઠું આ બધા મસાલાઓ અલગ-અલગ વાટકી માં તૈયાર રાખવા 2 તમાલપત્ર ત્રણ તજના ટુકડા 4 લવિંગ તૈયાર રાખવા

એક લોયા માં ૩ ચમચી તેલ નાખવાનુ ત્રણ તજના ટુકડા 4 લવિંગ 1 2 તમાલપત્ર થોડી રાઈ અને મેથી આ બધાને એક મિનિટ માટે સાંતળો પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખી સમારેલું મરચું નાંખવું સમારેલું ટામેટું નાખી બે મિનિટ માટે સાંતળો દાળ બફાઈ જાય પછી તેમાં બીટર ફેરવી એકરસ કરવી લોયા માં બધા મસાલાઓ સંતળાઈ જાય પછી તેમાં 1/2 ચમચી હળદર એક ચમચી કાશ્મીરી મરચું નાખો 1 ચમચી મીઠું નાખો

ત્યારબાદ બધા મસાલાઓ શેકાઈ જાય પછી તેલ બહાર છૂટશે પછી તેમાં આંબલીનો પલ્પ નાખવો એક ટુકડો ગોળ નાખવો અને સમારેલ વેજીટેબલ નાખવા આ બધાને થોડીવાર માટે સાંતળવા પછી એક રસ થયેલી દાળ તેમાં નાખવી પછી તેમાં ૨ કપ પાણી નાખી ચાર મિનિટ માટે બરાબર પકાવો જેથી બરાબર ચડી જાય

આમ સંભાર રેસ્ટોરન્ટ માં મળે તેઓ તૈયાર થશે જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટેસ્ટી અને મજેદાર બનશે ત્યારબાદ બે કપ રવો લઈ તેમાં 2 કપ દહીં નાખી 30 મિનિટ માટે રાખી મૂકો જેથી આથો આવી જશે પછી તેમાં 1/2 ચમચી સોડા નાખી થોડું પાણી નાખી એકદમ હલાવવું જેથી તેમાં હવાના કણો ભરાશે પછી ઈડલી સ્ટેન્ડ ને તેલથી ગ્રીસ કરી ઈડલી નું ખીરું નાખો પછી બરાબર પકાવો આમ સોફ્ટ મજેદાર ઈડલી તૈયાર થશે ત્યારબાદ સંભાર એક બાઉલમાં ભરી એક ડિશમાં ગોઠવી એક સાઈડમાં ઈડલી ગોઠવવી તેના ઉપર કોથમીર અને મરચાં થી ડેકોરેટ કરી સાંભાર અને ઈડલી સર્વ કરવા