સૌપ્રથમ કારેલાં ને છાલ ઉતારીઉભા સમારી ખાટી છાશ માં મીઠું નાખી તેમાં કારેલાં નાખી
૩ થી ૪ કલાક પલાળી થોડા બાફીને શાક બનાવવા ના ઉપયોગ માં લેવા.

કેરીના કટકા કરી લેવા. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ મુકી હીંગ ઉમેરો.

બાદ તેમાં કારેલાં અને કેરી ઉમેરી હળદર નાખી મીક્સ કરી તેમાં ૩ થી ૪ ચમચી પાણી ઉમેરી થવા દો.

બાદ તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરું, ખાંડ, કાજુ-દ્રાક્ષ અને ચપટી મીઠું નાખી મીક્સ કરી છેલ્લે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ થવા દો.

કોથમીર ઉમેરી મીક્સ કરી બાઉલમાં કાઢી ઉપરથી થોડી કોથમીર અને કાજુ થી ગાર્નિશ કરી ગરમાગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો, મેં અહીં સાથે પંજાબી અથાણું અને ઠંડી છાશ પણ સર્વ કરી છે તો તૈયાર છે એકદમ સ્વાદિષ્ટ કારેલાં-કેરી નું શાક. 😋😋😋😋