મેંદાનો લોટ લઈને તેમાં મીઠું અને તેલનું મોણ નાખો હવે તેનો પૂરી જેવો ઢીલો લોટ બાંધો હવે તેનો મોટો રોટલો વણો હવે તેને ગ્લાસ થી ગોળ કાપી લો હવે આ પૂરીને ગરમ તેલમાં તળી લો આપણે બનાવીએ ત્યારે ગ્લાસથી ગોળ કાપીએ પછી જે ભાગ વધે તેને ગરમ તેલમાં કડક તળી લેવા અને તેને ચૂરો કરવો અને સેવ સાથે મિક્સ કરી લેવો

વટાણા અને ચણાને સાત કલાક પલાળી ને કુકરમાં બાકી લો હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેમાં લસણ આદુ અને મરચાની પેસ્ટ સાંતળી લો હવે તેમાં કાંદાની પેસ્ટ મિક્સ કરો હવે તેમાં બધા સુકા મસાલા કરો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો હવે તેમાં વટાણા અને ચણા મિક્સ કરો જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરો અને ઘટ્ટ રગડો બનાવો

આપણે કોકમની ચટણી બનાવવી આના માટે ભીના કોકમ લેવા તેરે ગરમ પાણીમાં પલાળી દો બે કલાક પછી મિક્સરમાં પીસી લો તેમાં જરૂર પ્રમાણે પાણી અને મીઠું મરચું અને સંચળ ઉમેરો આની થોડી ગ
ઘાટી ચટણી બનાવી

હવે આપણે ગ્રીન ચટણી બનાવી તેના માટે લીલા ધાણા તીખા લીલા મરચા મીઠું લીંબુનો રસ અને સેવ નાખીને ક્રોસ કરો

હવે આપણે આ પુરી એક થાળીમાં ગોઠવીને તેના પર રગડો કોકમ ની ચટણી ધાણા ની ચટણી મૂકવી તેના પર પાતળા લાંબા કાંદા મુકવા તેના પર સેવ અને મેંદાના લોટનો ચૂરો મૂકીને સર્વ કરવું તૈયાર છે આપણે ટેસથી આલુપુરી તેના પર ચીઝ છીણી લો ચીઝ વાળી અને ચીઝ વગરની બંને ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે