સૌપ્રથમ વટાણા ૪કલાક પલાળી રાખો ત્યાર બાદ તેને બાફી લો કોકમ બાફી લો ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું સ્વાદ અનુસાર નાખો અને ગોળ, ધાણા જીરું પાઉડર મરચું પાવડર નાખી મીક્સ કરો અને ક્રશ કરીને ચટણી બનાવો ત્યાર બાદ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો તેમાં ટમેટા ડુંગળી ઝીણી સમારેલી નાખી મીક્સ કરો અને હલાવતાં રહો ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું સ્વાદ અનુસાર ગરમ મસાલો મરચું પાવડર ધાણા જીરું પાઉડર નાખી મીક્સ કરો અને હલાવતાં રહો ત્યાર બાદ રગડો તૈયાર થાય એટલે મૈદા ના લોટ ને સાધારણ કડક લોટ બાંધવો તેની પૂરી બનાવી લો અને

પૂરી સાવ નાની નાની બનાવવી ફુલ ગેસ પર ગરમ તેલમાં તળી લો પૂરી કડક ન થાય તેવી રીતે તળી લો એક ડીશ માં કાઢી ઉપર રગડો, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઝીણી સેવ અને ચટણી સાથે સર્વ કરો તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ હેલ્ધી આલુ પૂરી નો સ્વાદ માણો