સો પ્રથમ અંગુર બનાવવા માટે દૂધ ગરમ કરો ઉભરો આવે એટલે તેમાં વિનેગર અને પાણી મિક્સ કરી એટલે દૂધ ફાટી જાશે એટલે પનીર છુંટુ પડી જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો પનીર ને 2-3 પાણી માં ઘોઈ લો હવે એક કોટન ના કપડા માં પનીર ને નાખી તેને લટકાવી દો પાણી નીતરી જાય પછી પનીર ને મસળી (મિક્ષી માં ક્રશ કરી લો તો પણ ચાલે) ને નાના નાના બોલ્સ બનાવો ને એક પેન માં ચાસણી બનાવી લો તેમાં અંગુર નાખી 5 મિનિટ માટે રેવા દો પછી ગેસ બંધ કરી થોડી વાર ઠંડુ થવા દો ઠંડુ થાય જાય એટલે કે ચાસણી માંથી નિતારી ને ફિઝ માં ઠંડુ થવા માટે રાખી દો