સૌ પ્રથમ બટાકાને બાફી લો હવે મરચાને ઉભો કાપ મૂકીને બીયા કાઢી લો ચણાના લોટમાં મીઠું અને હિંગ નાખીને ભજીયા જેવું ખીરું બનાવો

બાફેલા બટાકાને છોલીને મેસ કરો હવે તેમાં મીઠું આદુ મરચાની પેસ્ટ લીંબુનો રસ કોથમીર લીલુ લસણ નાખીને મિક્સ કરો હવે એક વધારે આમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેમાં રાઈ હિંગ ઝીણો સમારેલો કાંદો મીઠા લીમડાના પાન અને સમારેલું લીલું મરચું નાખીને સાંતળી લો હવે તેમાં 1/2 ચમચી હળદર નાખો

હવે આ વઘારને બટાકાના માવામાં મિક્સ કરી દો હવે મરચા ની અંદર આ માવો ભરી દો તેને સાઈડ પર રાખો તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાંથી બે ચમચા તેલ ખીરામાં મિક્સ કરો

હવે આ મરચાને ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં મીડીયમ તાપે તળી લો તૈયાર છે મરચા ના ભજીયા સાથે ખજૂર આમલીની ચટણી અને કાંદા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો