સૌપ્રથમ ફણસી અને બટાકા ને ધોઈ અને સમારી લેવા. ટામેટાં ને ધોઈ અને સમારી લેવા. લસણ ફોલી ને જીણું સમારી લેવું.

કુકરમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ મેથી જીરું હિંગ સૂકા લાલ મરચાં નાખી ને લસણ વઘારી દેવું. ૧/૨ મીનીટ સુધી સાંતળી લેવું પછી તેમાં હળદર નાખી દેવી. ત્યારબાદ તેમાં બીજા બધા મસાલા નાખી દેવા અને મિક્સ કરી લેવું.
નોંધ : લીલાં શાકભાજી માં એક ચપટી ખાંડ નાખવાથી શાક નો કલર લીલોછમ રહેશે.

હવે તેમાં જીણા સમારેલા ટામેટા નાખી દેવા અને ૨/૩ મીનીટ સુધી શાક ને થવા દેવું. પછી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી નાખી ઉકળવા દેવું કુકર નું ઢાંકણ ઢાંકી ને ૨ સીટી કરી લેવી. ઠંડું પડે એટલે ખોલી ને શાક ને જરા ચેક કરી લેવું.