સૌ પ્રથમ સરગવા ની શીંગ ને ધોઈ ને તેના મોટા ટુકડા કરી લેવા ગાજર છોલી ને સમારી લો.શીંગ માં વચ્ચે ઊભા કટ લગાવી લેવા.હવે બન્ને ને 1 કપ પાણી ઉમેરી કુકર માં 2 સિટી વગાડી લેવી.

હવે કુકર ઠંડુ થાય એટલે શીંગ ને અલગ કાઢી તેમાંથી ચમચી વડે બધો માવો કાઢી લેવો. મોટા બીજ કાઢી નાખવા હોય તો કાઢી શકો.

હવે બાફેલા ગાજર,સરગવા નો પલ્પ,ફૂદીના ના પાન અને ખમણેલો આદુ બધું મિક્સર માં ગ્રાઈન્ડ કરી લેવું. તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરી મિક્સ કરવું.

પેન માં ઘી ગરમ કરી જીરું,હિંગ સાંતળી લીધાં પછી તેમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરી દો.તેમાં મરી પાઉડર ઉમેરી એક ઉભરો લેવો.

હવે તેમાં સિંધવ મીઠું,સંચળ,ચાટ મસાલો અને લીંબુ નો રસ ઉમેરી 2-3 મિનિટ ગરમ કરી ઉતારી લો. ગાજર સરગવા ના સૂપ ને કોથમીર ઉમેરી ગરમ ગરમ સર્વ કરવું.