एक बाउल में छोला, उबले आलू को छोटा, छोटा काट कर डाले, कटा प्याज,हरा धनिया, बारीक हरी मिर्च,खीरा, नींबू का रस, हरी और मीठी चटनी स्वादानुसार, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिला लें

गैस पर मक्खन से कुलचो को दोनों तरफ से सैके ओर कुलचे को बीच से मोड़कर भरावन डाले इसी तरह सारे कुलचो को तैयार करे फिर बारीक सेव ओर धनिया, अनार दाना डालकर सजा दे अमृतसरी छोला कुलचा तैयार है

कुलचा--एक कटोरी में यीस्ट, चीनी और १/२ कप पानी डालकर १० मिनट के लिए रख दें १० मिनट बाद एक बर्तन में मैदा डालकर यीस्ट का घोल डालकर गुंधे फिर मैदा को तेल लगाकर २ घंटे के लिए ढककर रख दे ताकि उसमे खमीर उठ जाए

२ घंटे बाद मैदा के गोले बनाकर कुलचा बैले ओर एक तरफ कसूरी मेथी लगाकर तवा पर मक्खन लगाकर कुलचा सैके । कुलचा तैयार है