आटे के गुलाबजामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेे उसमे दूध डाल दे। अब दूधगर्म करे और लगातार चलाते हुए उसे गाढ़ा होने तक पकाएं।

जब दूध उस कंसिस्टेंसी तक पहुंच जाए जहां आपको लगे कि खोया तैयार हो गया है तो गैस बंद कर दे। और उसके बाद भी दो से तीन मिनट तक चलाते रहे । अबैसा इसलिए करना ताकि उस पर मलाई ना बने। उसे एक बॉउल में निकाल दे। और ठंडा होने दे।

अब एक पतीला लेे। उसमे चीनी,पानी व इलायची पाउडर डालकर दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं। लो फ्लेम पर।

अब हमने जो दूध से मेवा तैयार किया है उसमे गेहूं का आटा दाल कर अच्छे से मिक्स करले। अब इसमें बेकिंग पाउडर,बेकिंग सोडा भी दाल दे। और हथेली कि सहायता से अच्छे से मठ लेे और एकदम सॉफ्ट कर ले। आखिरी में जार सा घी लगाकर चिकना कर ले।

अब इसकी छोटी छोटी बॉल्स बना ले। बॉल्स में क्रैक नहीं होना चाहिए।

अब एक कढ़ाई में तेल हल्कागर्म कर लीजिए। और गैस लो फ्लेम पर रखिए। एक एक करके सभी बॉल्स डाल दीजिए और चम्मच की मदद से हल्के हाथ से उलट पलट कर के ब्राउन होने तक तल लीजिए।

अब चाशनी को एक बार हल्का सागर्म करके गैस बंद कर दे। और सभी तले हुए गुलाबजामुन चाशनी में डुबो दें। और आधे घंटे के लिए ढककर रख दे।