पैन में पानी उबलने रखें। चावल को अच्छे से धो लें।पानी में उबाल आने पर इसमें सारे खड़े मसाले,नमक,धनिया और पुदीना, लेमन और चावल डालकर मिक्स करें और ढक कर चावलों को ७५% तक कुक करना है। एक्स्ट्रा पानी को ड्रेन आउट करें।

एक पन में २ टेबल स्पून बटर गरम करके जीरा डालें और सारे खड़े मसाले, टमाटर, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, काजू और थोड़ा सा नमक और 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।३/४ कप पानी डालकर ५-१० मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक कुक करें।

इसको ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें। पनीर के टुकड़े कर लें। पैन में बचा हुआ बटर डालकर गरम करें और इसमें पनीर को सॉटे करें।पिसी हुई ग्रेवी डालें।सुगर, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं और ५-७ मिनट तक पकने दें। फ्लेम ऑफ कर लें।अब इसमें फ्रेश क्रीम मिक्स कर दें।

कोयले को गैस पर जलाने के लिए रखें। कुकर खोलकर कटोरी में कोयला रख कर उस पर घी डालकर २ मिनट के लिए ढक दें।2 मिनट बाद गरम गरम बिरयानी को मिक्स रायता के साथ सर्व करें।