कच्चे केले का अचारी पराठा(Kachche Kele ka Achari Paratha recipe in HIndi)
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
कच्चे केले का अचारी पराठा(Kachche Kele ka Achari Paratha recipe in HIndi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सारी सामग्री एकत्रित कर ले।
- 2
कच्चे केले को उबाल कर छील कर अच्छे से मसाला लेे और भरावन के सारे मसाले डालकर मिला लें। इनसे 4 परांठे के हिसाब की भरावन बनेगी। उसके 4 पेडे बना ले।
- 3
आटा लगाने के लिए सभी सामग्री मिला लेे और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम आटा अर्थात न कड़ा न नरम आटा लगा ले। उसको ठक कर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 4
आटे को एक बार घी लगाकर मल लेे और उसके भी 4 भाग कर ले। एक भाग लेकर पैदा बनाएं और सूखे आटे में लपेट कर पूरी के आकार से थोड़ी सी बड़ी रोटी बेले।
- 5
अब अचार का थोड़ा सा मसाला लेकर रोटी पर चारो ओर फैलाए। मैने अचार तुरंत बनाकर काम में लिया है क्योंकि मै ताजा अचार ही खाती हूं। अचार लगाने के बाद केले के मसाले का पेडा रखकर उसको चारो ओर से उठाकर बंद कर ले।
- 6
फिर हल्के हाथ से रोटी बेल लेे। आवश्यकतानुसार सूखे आटे का प्रयोग करें। तवा तेज गरम करके गैस धीमी करके उसपर पराठा सिकने के लिए डाल दें । एक तरफ से सिक जाने पर परांठे को पलट दे और उसपर ऊपर घी लगाएं। फिर परांठे को पलटकर कपड़े की सहायता से दबा दबा कर गोल गोल घुमाते हुए अच्छे से सेकें।
- 7
फिर पराठा पलटकर घी लगाकर गैस तेज कर ले। दोनों ओर से अच्छी तरह से सिकाई कर ले।
- 8
अब पराठा परोसने के लिए तैयार है। इसको धनिया पुदीना की पत्तियों की हरी चटनी, टमाटर की चटनी या इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ परोसें।
कुकस्नैपस
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मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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