सर्व मसाले ड्राय रोस्ट करून घ्यावे... खोबरं किसून गडद चॉकलेटी होईपर्यंत भाजावे... चेट्टीनाड करी चा रंग थोडा चॉकलेटी असतो आणि लाल नाही... त्यामुळे इथे मिरच्या वापरताना तिखट मिरची वापरावी रंगाचे नाही... वर भाजलेला सर्व मसाला मिक्सरमध्ये दळून घ्यावा... मसाला दळताना त्यामध्ये आले लसूण घालाव... थोडं पाणी घालून वाटावे कि बारीक वाटला जातो..

प्रथम मध्ये तेल गरम करून कांदा आणि कढीपत्ता घालावा... आणि कांदा लालसर होईपर्यंत परतावा... मग त्यामध्ये चिकन घालून हाय फ्लेम वर दोन ते तीन मिनिटे परतून घ्यावे... मग त्यामध्ये वाटलेला मसाला घालावा आणि अर्धी ते पाऊण वाटी पाणी घालावं... झाकण ठेवून चिकन 15 ते 20 मिनिटे शिजवून घ्यावे... ग्रेव्ही ची कन्सिस्टन्सी आपल्या आवडीप्रमाणे ठेवावी... आपलं चिकन चेत्तीनाड तयार आहे...