சிக்கன் பால்ஸ்

கொதிக்கும் நீரில் சிறிது உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து பின் சுத்தம் செய்த சிக்கனை சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் வரை வேகவிட்டு நீரை வடிகட்டி வைக்கவும்

பின் மிக்ஸியில் போட்டு இரண்டு திருப்பு திருப்பி எடுக்கவும்

வறுத்து அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தனித்தனியாக வெறும் வாணலியில் போட்டு வறுத்து பின் விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்

அதை சிக்கன் உடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து உப்பு பொட்டுக்கடலை மாவு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

பின் சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்

முட்டையை நன்கு பீட் செய்யவும்

அதில் உருட்டி வைத்துள்ள சிக்கன் பால்ஸ் ஐ முக்கி ப்ரட் க்ரம்ஸ் ல் புரட்டி எடுத்து வைக்கவும்

பின் இதை ஃபிரிட்ஜில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிரவிடவும்

பின் சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

சுவையான மொறுமொறுப்பான சிக்கன் பால்ஸ் ரெடி

விருப்பட்டால் நடுவில் சீஸ் வைத்து உருண்டைகளாக உருட்டி பின் முட்டையில் முக்கி எடுத்து ப்ரட் க்ரம்ஸ் ல் புரட்டி பின் பொரிக்கலாம்