உருளைக்கிழங்கு வெங்காய பஜ்ஜி

கடலை மாவு அரிசி மாவு இட்லி மாவு உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக கரைத்துக் கொள்ளவும்

மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயம் சோடாப்பு சேர்த்துநன்றாக கலந்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவிடவும்

மாவுக் கலவையில் நறுக்கி வைத்துள்ள வாழைக்காய் ஒன்றை எடுத்து நன்றாக மாவில் புரட்டி காய்ந்த எண்ணெயில் இருபுறமும் சிவக்க வெந்ததும் எடுத்து விடவும்

வட்டமாக நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை இருபுறமும் நன்றாக புரட்டி சிவக்க வெந்ததும் எடுத்து விடவும்

எல்லாவாழைக்காய் உருளைக்கிழங்கை இதுபோல் எண்ணெயில் போட்டு எடுக்கவும்