மட்டனை சுத்தம் செய்து தண்ணீர் வடித்து வைக்கவும்.

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் ஓரங்களில் சிவக்கும் வரை வதக்கவும்.

பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து உடனே தக்காளி சேர்த்து உப்பு சேர்த்து தக்காளி நன்கு மசியும் வரை வேக விடவும்.

வெங்காயம் தக்காளி நன்கு மசிந்ததும் மட்டன் மீட் மசாலா கொத்தமல்லி இலை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி 2 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.

பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 3 விசில் வைத்து இறக்கவும்.

மட்டன் நன்கு வெந்ததும் சால்னா தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் சிறிது கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கி பரிமாறவும்.