முதலில் பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து அதில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின் நறுக்கிய பீர்க்கங்காயை சேர்த்து அதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான சூட்டில் 5 நிமிடம் வேகவிடவும். பின் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் துருவிய தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.சுவையான பீர்க்கங்காய் பொரியல் தயார்.இது சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடவும் நன்றாக இருக்கும்.