முதலில் சிக்கனை சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இஞ்சி பூண்டை தோலுரித்து தள்ளி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்பொழுது சிக்கனில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட்டு அதை அரை மணி நேரம் ஊற விட வேண்டும்

இப்பொழுது குக்கரில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் 2 ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவேண்டும் அதில் பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சோம்பு சீரகம் ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும் அதோடு நறுக்கி வைத்திருக்கும் பெரிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.இப்பொழுது அதோடு மல்லிக்கீரை புதினா தக்காளி சேர்த்து வதக்க வேண்டும். இப்பொழுது அதோடு ½ கப் தயிர் 1 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மல்லித்தூள் மஞ்சள் தூள் கறிமசால் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

இந்த ஊர வைத்து வைத்திருக்கும் சிக்கனையும் அதோடு ஊறவைத்து வைத்திருக்கும் அரிசியை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவேண்டும் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும். இப்பொழுது நான்கு விசில் வரும் வரை வேக விடவும்